高志明：檢驗是最沒有用的過程，最重要的是真正做到自我管理

食安公聽會 義美總經理：檢驗最沒用

【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】 2014.12.13 08:12 pm

消基會昨天舉辦食安公聽會，義美公司總經理高志明（右立者）譚自主管理的經驗。 記者謝梅芬／攝影 「我到三鳳中街買黃豆，回家洗了三遍，還是泡沬很多，到底有沒有問題，我不知道，只好把黃豆全部倒掉！」高雄市一名市民昨天在食安公聽會道出消費者心聲；衛福部代表強調，今後會加強源頭管理。 消基會昨天在高雄辦食安公聽會，邀產業、縣市衛生局代表及消保官，還有高雄餐旅大學等代表列席。 義美公司總經理高志明昨天是公聽會唯一的業者代表，許多人都稱讚義美的自主管理做得很好，並以為義美花了數千萬元闢建檢驗室使然。 「其實不只如此，個人認為檢驗是最沒有用的過程」高志明語驚四座地說，義美做了30多年的自主管理，除了斥資數千萬元成立檢驗室外，最重要的是真正做到自我管理。 高志明說，真正要做好自主管理，包括食材的來源、價格、客戶對象、檢驗，還有用心比較。他舉例說，像香豬油，家庭主婦在市面買每公斤成本價格超過100元，怎麼可能還會有幾十元的香豬油在市面販賣，可見成分有問題。 他還說，買食材要用心看色澤，太白的就可能有問題；食物含水分，未見長霉，可能就是加防腐劑，這些都得靠業者自主管理，光檢驗是不夠的。 高志明也強調，「小蜜蜂」去攤商收廢棄油都是付費給攤商，建議政府應把廢油當做有價廢棄物，才能有效落實回收油制度 義守大學廚藝系主任洪端良說，台灣食安問題一直存在，建議未來稽查重點應放在源頭管理，消費端、下游端為輔，從橫向、垂直整合，才能徹底解決問題。 高雄市主任消保官殷茂乾說，高雄市政府很重視源頭管理，針對小型攤商，除了嚴刑峻罰外，教育正確觀念仍是必須的。 衛福部南區管理中心主任劉芳明說，過去常做市面監控，未來會加強源頭管理，做境外系統性查察，不讓有問題食材流到市面，也不再只是檢測後才追蹤。 【2014/12/13 聯合報】@ http://udn.com/